Fotografia de Iara Rodrigues

Ingredientes:

Para o bolo:

• 4 ovos

• 2 chávenas de chá de farinha de espelta

• 1 chávena de chá de óleo de coco

• 1 chávena de chá de açúcar de coco

• 1 chávena de chá de leite (leite magro, sem lactose ou bebida vegetal)

• 1 chávena de chá de cacau cru (ou chocolate magro em pó)

• 2 cenouras

• 1 c. de sobremesa de fermento em pó

Cobertura:

• 1 tablete (150g) de chocolate semi-amargo

• 1 c. de sobremesa de manteiga sem sal

Modo de preparação:

1. Comece por preparar o bolo.

2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

3. Lave e prepare as cenouras. Retire a casca e rale. Reserve.

4. Num processador de alimentos, bata os ovos com o açúcar até formar um creme homogéneo.

5. Adicione os restantes ingredientes, mexendo bem.

6. Deite a massa obtida numa forma untada e leve ao forno por 30 minutos (ou até o palito sair seco, o que depende de forno para forno).

7. Enquanto isso, prepare a cobertura. Num tachinho com o lume no mínimo, para não deixar ferver, derreta o chocolate com a manteiga. Deite sobre o bolo desenformado com a ajuda de uma espátula.

8. Decore a gosto e prepare-se para os elogios!